深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

1、生鮮商品應以最少流通環節、最快時間送到客戶手中

如果想要有效的解決生鮮的儲存問題，首先要從生鮮的源頭關注，特別是采收環節。在原產地采摘蔬菜的時候，注意蔬菜成熟度不能太高，以免配送過程中壞掉，也要注意不能直接接受太陽暴曬，減少蔬菜的室外儲存時間，輕拿輕放，不要讓生鮮蔬菜產生過多的損傷。

盡量減少中間環節，實現從原產地直接到客戶手中的配送模式。既可以降低物流成本，又可以保證生鮮商品在最短的時間進入市場，減少了生鮮食品水分的損失，消費者可以第一時間挑選到品質優等的生鮮商品。

2、生鮮商品在儲存中要保證品質的穩定

在生鮮儲存方面，要有合理的保鮮庫管理。通常來說，保鮮庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內溫度和濕度越過許可范圍。原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。

另外，選擇保鮮材料也是生鮮產品保鮮非常重要的一部分。水分蒸發劇烈的生鮮應采用防混合性的包裝材料，此類薄膜疏水性，可涂表面活性劑，使薄膜生成薄水膜，不僅能防止渾濁，還能防止薄水膜內的水分聚集凝結。