深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

話說(shuō)上次去敗家的時(shí)候就順帶買(mǎi)了這個(gè)鐵板，剛買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候還說(shuō)折騰點(diǎn)啥好吃滴，但洗干凈之后放在柜子里就忘得一干二凈了，不過(guò)這也是我經(jīng)常干的事兒，看見(jiàn)喜歡的就會(huì)買(mǎi)，買(mǎi)回來(lái)擱置在那里看看，這屬于強(qiáng)迫癥么，不過(guò)說(shuō)實(shí)話，我第壹個(gè)想到的關(guān)于鐵板的菜譜就是鐵板魷魚(yú)，因?yàn)槲易约阂步?jīng)常去吃，但是某位同學(xué)說(shuō)想吃豆腐，沒(méi)辦法，那就隨了某人的愿望吧，免得說(shuō)會(huì)做飯滴欺負(fù)不會(huì)滴，一早自覺(jué)去買(mǎi)好了菜，才去忙自個(gè)兒的，我睡到自然醒，才起來(lái)開(kāi)始折騰。

食材明細(xì)：

主料：豆腐500g

輔料：辣椒粉15g，蒜末4g，蔥花3g，蔥段4g，鹽2g，雞粉3g，豆瓣醬15g，生抽10ml，水淀粉10m

香辣鐵板豆腐的做法步驟：

1洗好的豆腐切厚片，在切條，然后切成小方塊。

2熱鍋?zhàn)⒂?，燒制六成熱，倒入切好的豆腐炸制，其間要小心翻動(dòng)，豆腐會(huì)黏鍋，力氣太大豆腐會(huì)碎。

3炸到豆腐金黃色的時(shí)候就可以出鍋瀝干油備用。

4大蒜切碎末備用。

5準(zhǔn)備好辣椒末。

6蔥洗凈切長(zhǎng)段備用。

7鍋內(nèi)留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放。

8轉(zhuǎn)小火放入辣椒粉繼續(xù)炒香。

9再放入少許豆瓣醬，炒勻。

10再加入適量的清水，翻炒勻，煮致沸。

11再加入適量的雞粉。

12放入適量的鹽調(diào)味。

13在加入少許生抽。

14放入炸好的豆腐塊。

15翻炒均勻，再繼續(xù)翻炒一分鐘。

16然后放入調(diào)好的水淀粉。

17鐵板放在煤氣罩上面加熱備用。

18在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段。

19盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可。

20看著就想吃的感覺(jué)有木有。

21步驟雖多，但是草作簡(jiǎn)單，大家可以試試，據(jù)某人說(shuō)味道相當(dāng)可以。

小竅門(mén)要注意的:

1.炸豆腐其間要小心翻動(dòng)，以免糊鍋，但是也要小心豆腐不要弄壞

2.爆香辣椒粉的時(shí)候一定要小火，以免糊鍋，

3.鐵板燒熱的時(shí)候拿的時(shí)候一定要帶厚手套，以免燙到.

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