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山藥色如玉、香如花、甜如蜜，想品嘗如此美味，挑選新鮮食材是第 一步。表面光滑、呈黃褐色。沒有異常斑點的是好山藥，如果表面發(fā)黑說明不新鮮；用手握住山藥幾分鐘，松手后若表皮溫熱說明是新鮮的，凍過的會滲出水珠；掰開一段，新鮮山藥黏液多，冷凍山藥肉色發(fā)紅。山藥吃法很多且烹飪簡單，蒸煮燒燉各有味道，帶皮直接蒸能很大限度保存營養(yǎng)；煲湯需在湯水快熟時放入......山藥本身沒有什么味道，所以幾乎配搭任 何食材都適合。

    米湯里混有濃濃的山藥香，不僅讓秋日里充滿溫暖，還能調(diào)脾胃、補氣血。

主料:鐵棍山藥300克

輔料:薏仁50克,芡實50克,大米100克,枸杞適量

山藥薏仁芡實粥的做法步驟:

1薏仁、芡實洗凈，用清水浸泡一晚；大米淘洗干凈，用水浸泡20分鐘。

2山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。

3鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實、大米。

4大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘到軟爛。

5放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。

山藥薏仁芡實粥的小竅門：

1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更綿軟，薏仁不宜熟透，所以更應(yīng)如此。

2、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢。

3、山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之功效。但用時也各有側(cè)重，山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益 氣養(yǎng)陰。又兼具澀斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去濕濁見長。芡實，健脾補 腎，止瀉止遺，很具收斂固脫之能。

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